Au cœur des Alpes, le whisky châtaigne raconte une histoire différente, enracinée dans un terroir français riche, et façonnée par une passion pour les saveurs simples mais audacieuses. Ce spiritueux incarne à la fois le respect de la tradition artisanale et une volonté de bousculer les codes ; son identité unique tient autant à son origine géographique qu’à la méthode de fabrication, presque confidentielle.
Une découverte sensorielle à laquelle il est difficile de rester indifférent !
Pourquoi ce whisky a-t-il un goût de châtaigne ?
Le whisky châtaigne tire son originalité d’un processus précis, c’est comme une rencontre entre deux régions à forte identité : l’Alsace et l’Ardèche. D’un côté, un whisky de grain distillé avec soin en Alsace. et, de l’autre, des châtaignes ardéchoises, cuites lentement avec du sucre jusqu’à obtenir une douceur presque confite. La macération de ces fruits dans l’alcool donne alors naissance à une liqueur qui ne ressemble à aucune autre !
Crème de marron, pâte à chou, notes de vanille... Tous les marqueurs sont là, comme une réminiscence gourmande d’un goûter d’enfant et d’enfance ; ce nez envoûtant précède une dégustation tout aussi surprenante. En bouche, une texture soyeuse et une explosion sucrée évoquent la barbe à papa, la meringue, un monde sucré qui défie les attentes habituelles autour du whisky.
Il se prête à toutes les occasions : autour d’un feu, en digestif avec un simple glaçon ou revisité en cocktail sophistiqué. Ce spiritueux joue les caméléons, et c’est peut-être ce qui séduit tant ! Chaque gorgée est une promenade gustative, avec pour guide une châtaigne ardéchoise fière de ses racines.
Comment le consommer ?
Le whisky châtaigne se déguste volontiers seul, légèrement frais, pour mieux apprécier les couches successives de saveurs. Certains le préfèrent avec un glaçon, qui vient tempérer le sucre et libérer les notes boisées du whisky de grain, tandis que d’autres optent pour l’expérience en cocktail, et c’est là que les choses deviennent intéressantes.
Un des mélanges les plus appréciés reste l’Espresso Châtaigne. En plus, la recette est simple à suivre : 4 cl de liqueur de whisky-châtaigne, 2 cl de vodka et un espresso bien serré. Le résultat est un cocktail profond, aux accents grillés et sucrés, qui joue sur le contraste entre l’amertume du café et la douceur caramélisée de la châtaigne.
Un choix judicieux pour les fins de repas ou les débuts de soirée.
Qui le fabrique ?
L’histoire du whisky châtaigne commence loin des alambics mais par amitié. Eh oui, ce sont deux amis, Timothée et Matthieu, issus de parcours sans lien avec le monde des spiritueux, qui ont tout quitté pour suivre ce que leur instinct leur a guidé : celui de créer quelque chose qui leur ressemble. L’un a appris les rouages du métier derrière un comptoir à Marseille, l’autre est revenu aux sources d’un héritage familial viticole.
En 2018, ils lancent Côquetel Spirits, un projet qui commence comme un voyage et finit par une aventure entrepreneuriale. Pendant 85 jours, ils parcourent l’Europe, visitent une centaine de distilleries, goûtent des milliers de spiritueux. Un marathon qui leur ouvre les yeux sur la richesse du patrimoine européen et le potentiel encore inexploité de la France.
C’est ainsi que naît Belle Gnôle. Avec l’envie d’élaborer des liqueurs de caractère, inspirées par les produits du terroir, mais avec un regard neuf.
Le whisky châtaigne en est l’un des exemples les plus réussis.
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